Le Safran du Quercy

Stigmates du Crocus, cet épice délicat et exceptionnel, est récolté en octobre et novembre. Il est un des produits locaux les plus raffinés du Tarn-et-Garonne. La filière est en attente du Label Rouge ou de l’IGP.

Le safran est aussi bien utilisé pour aromatiser les sauces, les jus de volaille que les préparations sucrées, les crèmes et les pâtisseries comme le sabayon ou les financiers par exemple.
Il se décline également en boisson alcoolisée ou en sirop.

Site web du syndicat : www.safran-du-quercy.com